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1、冷藏：西兰花放在冰箱冷藏室中，可以保存一周左右的时间。
2、冷冻：将西兰花用盐水浸泡后，放入冷冻室中保存，可以保存一个月左右的时间。
西兰花：
西蓝花，俗称青花菜（也被称为西兰花、绿花菜），原产意大利，是一种常见蔬菜。西蓝花是二年生薹属草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素Ｃ和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克～4.5克，是菜花的３倍、番茄的４倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素Ｃ最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素Ｃ含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
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