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1、质感：真核桃如果是新的，有强烈的木质感，细看在核桃的表皮上会有类似木头的纹理，粉核桃则没有那种木质纹理。
2、手感：真核桃揉起来感觉比较顺滑，粉核桃则感觉特别粗糙。
3、分量：新核桃相对重一些，老核桃则相对轻，因为水分蒸发了。
4、颜色：真正的老核桃颜色是深入的、自然的，假核桃和染的核桃则感觉颜色不透彻，不透亮。
5、光泽：老核桃的包浆厚，光泽是幽雅的暗暗的光，而假核桃的光泽则特别刺眼。
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