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带鱼怎么吃
更新时间:2022-10-01 06:17:21

一、糖醋带鱼。

准备食材:带鱼1条、生姜3片、葱1条、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖半勺、蕃茄酱半勺、淀粉3g。带鱼清洗干净,特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净,不然吃起来苦味,拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟。

将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用。

平底锅倒油加热,放入带鱼。

用中小火一面煎黄再翻另一面煎。

两面煎至焦黄色,大概需要6-8分钟左右。

将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开,转小火将酱汁收浓,让鱼吸收汤汁才好吃。

出锅撒点葱花即可。

二、干炸带鱼。

准备食材:带鱼2条、葱15克、姜10克、盐5克、料酒10克。带鱼两条(清洗干净后,切段备用)、姜末适量、葱末适量。

腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀,腌制半个小时左右。

在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

平底锅中放入适量的油,油温五成热的时候,就可以将带鱼放进锅中。

小火炸制表面金黄的时候翻面。

双面炸制表面金黄即可。

三、红烧带鱼。

准备食材:带鱼800克、花椒、葱段、蒜、姜片、糖、盐、料酒、生抽、老抽、香醋、干辣椒、胡椒粉。带鱼清理干净,整齐切段,加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。带鱼腥气比较大,所以一定要腌制,如果家里有高度数白酒就更好,没有的话就用料酒和花椒粒。

用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵,因为受潮都会有面粉小颗粒,你不筛,裹的面粉也会粘在鱼上,形成各种小面团。

煎的时候,刚放进去的鱼段不要动,等5-6秒再轻轻推动,两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头,不然一会儿红烧的时候,鱼肉很容易散。

所有鱼段炸好,盛出备用。

准备好葱段姜片蒜瓣,这里有个很多人不知道的小窍门:不要用大葱,用香葱。而且小葱把葱白和葱绿分开用。葱白是一开始爆香的时候用,葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。这样做出来的带鱼透着葱香,而且还有淡淡的葱香甜味,不信您试试。

用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁,这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。

坐热锅子,少许油,放入葱白姜片蒜片爆香。

放入带鱼段,倒入调味汁。

倒入没过带鱼的开水,放入葱绿,爱吃辣椒的放入几个辣椒。

水煮开后转小火焖一会儿,剩余少许汤汁就可以关火。

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