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1、准备好用料：大闸蟹、食盐、醋、葱、姜、八角、花椒、白酒、黄酒、蒸鱼豉油各适量，白糖少许。
2、大闸蟹买回来，先别清洗它，先把它放到戴盖的容器中，你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖。
3、调个蘸汁：姜末切碎，倒入醋，蒸鱼豉油，糖搅匀即可。
4、大闸蟹醉了以后，刷洗干净备；用锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐。
5、放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟即可。
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