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蔬菜上的蓝色东西是一种铜制剂杀菌剂（如硫酸铜），但属于保护性药剂，内吸的量特别少，只要清洗干净，不会对人体有害。平常这种药用得比较广泛，包括波尔多液、碱式硫酸铜、络铵铜、琥胶硫酸铜等，这种药在二A级绿色蔬菜上允许应用。
如何挑选小白菜：小白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。
在同类型小白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。
如果购买已切开的小白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。
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