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老白干酒是纯高粱制作发酵的酒，自古以来都享有盛名，有着非常悠久的酿造历史，那么，老白干多少年的历史也一直是我们比较关注的事情，今天就由我来帮助大家了解一下吧!
一、老白干多少年的历史
老白干的历史足足有一千九百年，而且老白干在酿造生产的过程中基本没有间断过。从汉至今，一直以“醇香清雅、甘澈丰柔”闻名于世。老白干的酿造工艺世代流传，现在还在用最传统的工艺来制作，选最优质的高粱做原料，今天的老白干制作者在传承传统手艺的基础上，还不断地研究与完善并且确立了一套完整的工艺。
二、老白干的酿造工艺
老白干为了能够阻拦土壤中的有害物质和微生物的侵入，一直采用的是地缸酿酒的方式，而且还建立了一套质量监管体系，严格控制杂醇油的生成，不断优化老白干酒的质量和品质。传统工艺、地缸发酵、精心酿造，独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、回味悠长的典型风格老白干。从而使其与浓香、酱香、清香型等白酒共立与中华酒林。
老白干的制作工艺非常的复杂：原料的粉碎、辅料清蒸、酒醅出缸配料、装甄、蒸馏糊化、加浆、扬冷加曲、入缸发酵，最后等发酵好了方可饮用。
关于老白干酒的历史悠久和品高质佳，除了可以考察的古籍之外，在民间还一直流传着一下优美的传说。比如具有代表性的酒井传说、王冕赞酒等。
老白干一直在传承中前进，才能够不断的发展并一直不间断的流传着，而且每天小酌一杯白酒也有很大的好处，在我们中国也一直流传着酒道文化，所以在我们休闲的时候可以与自己的三两好友喝喝酒，谈谈心，放松一下，但是，小酌怡情，大饮伤身，酒虽好可不要贪杯哦!
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