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1、将鮰鱼切成小块， 其他原料准备好；
2、烧锅开水， 加入少量的油盐， 下入金针菇焯水；
3、将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油， 搅拌均匀；
4、垫在容器锅底；
5、锅中放入适量的油， 下入大蒜头煸炒；
6、直至微微焦黄， 捞出来放入小碗中；
7、将鮰鱼表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下；
8、煎至表面微微发黄后捞出放入盘中；
9、剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香；
10、下入煎好的鮰鱼段， 轻轻地翻炒；
11、再加入没过原材料的啤酒；
12、大火煮开后加盖煮上六、七分钟；
13、揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮；
14、加入适量的盐来调味；
15、大火收汁直至浓稠， 将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中；
16、最后在表面上撒些小葱段， 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。
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