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1、主料：米饭1盘、杏鲍菇1/3个、胡萝卜1/3根、鸡蛋黄2个；辅料：青豆30克、香肠1/2根；调料:食盐1/2茶匙、植物油1汤匙、细香葱2根。
2、杏鲍菇和胡萝卜清洗干净后，切小丁备用，香肠放蒸锅中蒸熟，切小丁。
3、青豆去掉外表层皮，用清水洗干净，加水中煮2~3分钟出锅备用。
4、蛋黄用筷子搅打散备用。
5、刚出电饭锅的米饭，用饭勺打散。
6、锅中加入少量植物油，端起锅轻轻晃动几下，烧热锅后，倒入米饭，中火翻炒。
7、待听到米饭有劈里啪啦的响声时，将蛋黄液倒入米饭表面上，待蛋黄开始凝固时，开始翻炒米饭。
8、待米饭与蛋黄充分拌炒均匀后，加入青豆、香肠、胡萝卜丁和杏鲍菇丁一起翻炒。
9、闻到香肠的香肠从米饭中散发出来时，加少许盐，翻炒均匀，加入少许香葱装盘出锅。
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