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材料：嫩姜、盐、白醋、米酒。
凉拌嫩姜做法：
1、将嫩姜洗净后，彻底沥干水份，斜切成薄片备用。
2、将盐、白醋、米酒加入嫩姜片中搅拌均匀，腌制30分钟，需翻动多次使入味均匀，将盐水滤除倒掉。。
3、将盐、白醋、米酒放入锅中加热，沸腾后即可熄火，待放凉后即为腌酱汁。
4、将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀，再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌制，腌酱汁需盖过嫩姜片。
5、容器加盖置于阴凉处1至2天即可食用。
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