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1、先把香芋切成自己喜欢的长条形状，再把五花肉和腊肠都分别切成粒，香葱头拍扁即可。
2、首先另外用小碗调一碗料汁，酱油1勺、蚝油2勺、食盐适量、淀粉少许，混合搅匀。
3、热锅下油，先放香葱头姜丝爆香，葱头爆香后可以提香，起到一个很重要的作用。
4、爆香葱头后，我们把五花肉粒倒下去，保持中火翻炒，把五花肉炒至看到收缩后，就可以接着把腊肠粒也放下去，混合翻炒1-2分钟。
5、把刚才调好的料汁，倒下去，煮1-2分钟，搅拌煮沸，这个料汁很重要，这比直接在香芋上面调味更好吃，更入味。
6、煮好的肉汁连同肉粒一起淋在香芋丝上。如果想香芋更香的，可以不用洗锅，直接把香芋倒下去，大火翻炒2分钟左右，捞起。
7、淋好肉汁的香芋丝，放到一盘待用，我们来烧开一锅热水，水开之后，香芋丝放进去隔水蒸，盖上盖子，蒸15分钟。
8、在出锅前，我们撒上香菜末增香，再盖上盖子焖它1分钟左右，就可以上桌了。
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