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在我国，灯影牛肉是非常出名的美食，吃的时候伴随着灯光把肉片入口，纤薄的肉质在舌尖裂开，鲜香麻辣也一下晕染开，十分的美味。那么灯影牛肉是我国哪个省份的特色美食？灯影牛肉是怎样做的？一起来看看。
四川。
灯影牛肉是四川省达州市通川区的特产，由于其肉片薄如纸，可以透过肉片看到对面的景象，就像皮影戏的幕布，因此称为灯影牛肉，其原材料为宣汉黄牛后退的腱子肉，颜色鲜红油亮，口感麻辣香脆，属于国家地理标志产品。
“通川灯影牛肉”不但具有色泽红亮、麻辣干香、片薄透明、味鲜适口，回味甘美的特点，还因为牛肉是中国人的第二大肉类食品，高蛋白低脂肪，能补脾益气，益五脏，养精血，强筋骨，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，营养成分高，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，具有一定的食疗作用。
灯影牛肉是怎样做的
食材：牛后腿肉250g、白糖适量、盐少许、花椒适量、植物油少许、鸡精适量、五香粉少许、白酒适量、辣椒粉适量。
步骤：
1、将买来的新鲜牛肉去掉筋皮后，放入冰箱冷冻。
2、冻至方便切薄片的程度拿出来，切成演片。
3、在切成薄片的牛肉上撒上盐，并将其卷成牛肉卷。
4、将全部肉卷晾晒风干，颜色呈鲜红色即可，夏天一上午左右，冬天2天左右。
5、晾好的肉卷放入烤箱,烤制外层皮发干即可。
6、烤制好的肉卷放入蒸锅，蒸半小时。
7、蒸好的肉卷拿出来切成片，放入油锅温火炸制。
8、炸制牛肉片透至，沥去多余的油，撒入花椒粉，辣椒粉，鸡精、白糖、白洒等。
9、翻炒均匀,出锅装盘即可享用。
注意事项：牛肉卷的晒制一定要恰如其分，不然影响后面的味道。
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