当前位置 :
面包里面盐有什么作用
更新时间:2024-03-29 23:22:59

面包中盐的作用:

1、风味的产生:添加适量的食盐可产生薄弱的咸味,再与砂糖的甜味相互助,增加面包风味。

2、细菌的抑制:酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的,盐份在面包中所引起的渗透压力,延迟其细菌的生长,甚至有时可毁灭其生命。

3、面筋的安定:食盐能改变面筋物理性质,增加其吸收水分的性能,使其膨胀而不致断裂,调理和安定面筋的效应,由于食盐增强了面筋强度的结果,使面包质得到改善,食盐影响面筋的性质,主要是使其质地变密而增加弹力。

公交网专稿内容,转载请注明出处
不够精彩?
最新更新
PC端 | 移动端
公交网(gongjiao9.com)汇总了公交查询,天气查询,生活信息,生活经验。
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。

邮箱:  联系方式:

Copyright©2009-2021 公交网 gongjiao9.com 版权所有 闽ICP备2021002821号-23