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1、奶茶使用的“珍珠”，是由淀粉制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。
2、奶茶里珍珠的制作方法：红糖和热水混合煮沸，趁热加入淀粉；一点点的倒入淀粉，边倒一边搅拌，一直到成团为止。如果倒完液体还发现面团很干，可以继续加入热水，一直到成团为止；然后就是搓珍珠了，根据自己喜爱的大小，揪一点面团，放在手心搓圆就可以了。搓好的珍珠要放入撒了淀粉的盘子中，不然会沾的；锅中放水烧开后，加入搓好的珍珠，中火煮15-20分钟，煮好后熄火，焖15分钟即可。
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