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凉粉要自然凉，等凉了之后再放去冰箱冷藏。一般来说做凉粉时会加热水搅拌，而热的东西是不能放进冰箱的，所以要等自然放凉之后，让其自动凝固成固体状，才可以放到冰箱冷藏室里保存。
热的食物是不能直接放入冰箱的，应等到温度降到室温时才能放入冰箱。所以做好凉粉之后要等待其自然放凉。
凉粉非常容易坏，即使放在冰箱里面也只有5天左右的保质期，建议做好的凉粉要及时食用，避免浪费。
凉粉晶莹透亮、冰爽柔滑，有韧性却不糊，有弹性却不粘。吃起来口感冰爽，是夏天的上好食品。
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