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1、准备食材：藕一个；葱末若干；姜末若干；蒜末若干；香油若干；醋若干；味达美若干；花椒若干。
2、将藕流水洗净，去皮，因为藕生长在淤泥里，去皮的时候不要留死角，一定要去除干净了。
3、放在切菜板上将其切成片状，片要尽可能薄一些，以保证熟的快，然后放入盘中用凉水再冲洗一下。
4、接下来开火烧水直至烧开，然后将藕倒入锅中，不短搅匀使其受热均匀，直至水再次烧开。
5、将藕放入事先准备好凉白开水里，让其凉下来，大约两分钟左右，使其口感变脆。
6、将藕从凉水里捞出放入盘中，这时莲藕的处理基本上完毕。下面接着就是调整材料。
7、再次开火把锅靠干，放入少许食用油进行熬制，刚有烟冒出就放入花椒。1分钟左右放入酱油、盐和醋。1分钟左右倒入盘中。
8、将姜、葱、蒜均剁成末状，放入碗中，切记一定要碎越碎越好，以便他们能够粘附在藕片上。
9、由于盘中已经放入熬制的调理，净放两分钟左右，反复搅拌，便于入味，搅拌之后再放置一会。
10、将葱姜蒜的碎末放入盘中，再次反复搅拌，然后放置2、3分钟。
11、最后放入少许香油进行调拌，反复搅拌几次即可。
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